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炒瓜子事件之如何选择瓜子

  苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测。结果发现,七种瓜子均检出铝含量,而目前,明矾、滑石粉等含铝物质并不在现行国家检测项目之列。

  据介绍,为使瓜子不易受潮变软、保持好口感,一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾,而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出,会损害大脑及神经细胞,导致记忆力衰退,严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看,其中含有致癌物质。有的厂家为了使瓜子颜色光鲜亮丽还会在炒制过程中添加着色剂。

  如今色素瓜子无法通过泡水来分辨,那还有什么挑瓜子的好办法?

  广大网友介绍:选瓜子,要选颗粒饱满,色泽自然的;如果颜色太亮,可能就加了滑石粉之类的添加剂。选瓜子时,最好尝两颗再买,这样可以确定味道是否香脆可口。有的放了添加剂,吃起来舌尖会发苦发涩。

  质监专家介绍,如果是加了明矾、滑石粉的瓜子,仔细看,瓜子表面会有白色粉末,摸起来手感特别滑腻。

  因此消费者在购买瓜子时应尽量选择“原味”瓜子,买回家后将瓜子放到干燥、通风、阴凉处保存,避免阳光直射。同时,瓜子事件提醒我们,不仅检测坚果和籽类食品的标准亟待“扩容”,监管和检测模式也应该与时俱进。

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